Khao Pad tailandês é a versão local do arroz frito: simples, saboroso e cheio de sabor, uma refeição completa e reconfortante. Preparado tradicionalmente com arroz jasmim, molho de peixe, molho de ostra, molho de soja escuro, ovos, vegetais e proteínas que você tiver à disposição, é um prato essencial nas casas tailandesas por um bom motivo.

Este arroz frito é tão saboroso quanto simples de preparar. Ideal para quem está começando a explorar a culinária tailandesa, fica pronto em cerca de 15 minutos e não exige utensílios especiais ou técnicas complicadas. Uma receita perfeita para iniciantes!

Alguns outros exemplos incluem:

• Khao Pad Mu (ข้าวผัดหมู) – arroz frito com carne de porco
• Khao Pad Thale (ข้าวผัดทะเล) – arroz frito com frutos do mar
• Khao Pad Pu (ข้าวผัดปู) – arroz frito com carne de caranguejo
• Khao Pad Khai ( ข้าวผัดไข่ ) – arroz frito com ovo
• Khao Pad Che ( ข้าวผัดเจ ) – arroz frito vegetariano

É possível pedir o arroz frito tailandês com a proteína de sua preferência, mas falando um pouco sobre as minhas preferências, a minha versão favorita é o ‘Khao Pad Goong (ข้าวผัดกุ้ง), ou arroz frito com camarão.

Em São Paulo o meu Khao Pad preferido está localizado no bairro liberdade, no restaurante Khaosoi Thaifood, o arroz vem dentro do abacaxi, tem várias opções de proteína pra você escolher e serve tranquilamente 3 pessoas. Já indiquei ele aqui pra vocês, porque a comida lá é fora de série, uma das melhores mesmo!! Mas esse prato em questão é muito fácil de encontrar em qualquer outro restaurante tailandês do Brasil, justamente por ser muito prático e rápido de preparar.

Então já corre ver a lista de ingredientes e o passo a passo a seguir, porque até preguiçoso prepara essa famosa receita Thai!!

Ingredientes:

Para o arroz frito:

• 1 xícara de arroz jasmim cozido (preferencialmente do dia anterior)
• 5 a 10 camarões limpos, sem cabeça
• ½ cebola grande picada
• 1 tomate cortado em quatro
• 1 cenoura ralada
• 1 maço de cebolinha picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 rodelas de abacaxi cortadas em cubos
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• ½ colher de sopa de molho de ostra
• 1 pitada de açúcar (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo para fritar
• 100g de amendoim ou castanha de caju torrada
• Pimenta-do-reino a gosto

Obs.: se não conseguir encontrar o arroz jasmim, pode substituir por outro arroz da sua preferência.

Para o Prik Nam Pla (molho de pimenta com peixe):

• 3 pimentas dedo-de-moça cortadas
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• Suco de ½ limão

Modo de preparo:

1. Refogue o alho e o camarão:
Aqueça uma wok (ou frigideira) em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo. Assim que estiver quente, adicione o alho e refogue por cerca de 15 segundos até liberar o aroma.
Acrescente os camarões e frite por aproximadamente 30 segundos, até começarem a ficar rosados e firmes. Retire-os da wok e reserve para evitar que cozinhem demais.

2. Prepare o ovo mexido:
Adicione mais um pouco de óleo à wok e quebre o ovo. Tempere com uma pitada de sal e mexa até ficar cozido. Reserve junto com os camarões.

3. Caramelize o abacaxi:
Na mesma panela, adicione os cubos de abacaxi com 2 colheres de molho de soja e 1 colher de açúcar. Refogue até que o abacaxi esteja levemente caramelizado.

4. Monte o arroz frito:
Adicione o arroz à wok e misture bem com o abacaxi. Em seguida, junte o ovo mexido e os camarões. Refogue por cerca de 30 segundos.

5. Tempere e adicione os legumes:
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e ½ colher de molho de ostra. Mexa bem para incorporar os temperos.
Em seguida, coloque a cenoura ralada e a cebola. Refogue por mais 30 segundos, até que os legumes fiquem levemente cozidos, mas ainda crocantes.

6. Finalize o prato:
Adicione a cebolinha picada e mexa rapidamente.
Sirva o arroz frito com o tomate cortado em canoas ao lado.
Finalize com os amendoins ou castanhas e uma pitada de pimenta-do-reino moída por cima para um toque extra de sabor.

Prik Nam Pla (molho tailandês de pimenta com peixe):

• Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe com as pimentas dedo-de-moça cortadas.
• Adicione o suco de ½ limão e misture bem.
• Sirva à parte, como acompanhamento do arroz.

Espero que tenham gostado dessa nova receita, ela é muito prática pro dia a dia e também serve bem pra você impressionar o crush num jantar! rsrs

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