Embora essa salada de mamão seja um prato tradicional em vários países como Camboja, Laos e Vietnã, é a versão tailandesa a mais famosa.

Este clássico prato típico é uma salada de mamão verde com uma mistura de outros ingredientes e temperos, em uma combinação de todos os sabores possíveis!

A História e a Cultura do Som Tam

Não se sabe ao certo a origem do Som Tam, mas muitos pesquisadores concordam que talvez o prato tenha se originado no nordeste da Tailândia, na região de Isan e com o passar do tempo, o prato se espalhou por todo o país, ganhando diferentes variações regionais, mas o ingrediente definitivo é o mamão verde, e se tornando um símbolo da cultura tailandesa.

O nome Som Tam vem de duas palavras tailandesas: som que significa azedo, e tam que significa triturar ou amassar.

E isso resume bem a essência do prato – um equilíbrio perfeito entre sabores ácidos, doces, salgados e picantes, tudo isso conseguido através da arte de amassar ingredientes no pilão.

Há também a teoria de que o prato era feito com outros ingrediente como base, desde que fosse azedo, mas que virou sinônimo de salada de mamão verde porque era o som mais popular. Algumas das variações populares são:

• Tam Thai: som tam com amendoim e camarão seco
• Tam Lao (ou Tam Pla Ra): som tam com pla ra (peixe fermentado)
• Tam Pu: com caranguejo salgado ou em conserva
• Tam Pu Pla Ra: som tam com caranguejo e peixe fermentado
• Tam Khorat: som tam com molho de peixe fermentado

Ingredientes e Receita

Som Tam é uma receita bem simples, e se você quer se aventurar a preparar em casa, aqui vai a receita:

• 1 mamão verde
• 2 a 3 pimentas vermelhas (ajustar conforme a preferência)
• 2 dentes de alho
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar de palma ou mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• Suco de 1 limão
• Tomates cereja cortados ao meio ou em 4 pedaços
• Amendoim torrado a gosto
• Camarão seco (opcional)
• Cenoura ralada (opcional)

1. Ralar o mamão verde descascado em tiras finas.
2. Em um pilão, triturar as pimentas e o alho até formar uma  massa.
3. Depois adicione o açúcar, o molho de peixe e suco de limão.
4. Misture até incorporar o molho na tigela.
5. Adicione mamão ralado, os tomates cereja cortados e misture delicadamente.
6. Finalize com amendoins torrados, (caso coloque camarão seco e/ou cenoura ralada, é nessa última etapa).
7. Sirva imediatamente para aproveitar a frescura dos ingredientes.

O Som Tam é uma verdadeira festa de sabores e texturas que captura a essência da culinária tailandesa – uma mistura harmoniosa de ingredientes frescos e vibrantes, preparados com técnicas simples, mas eficazes.

Então, da próxima vez que você quiser impressionar seus amigos ou simplesmente experimentar algo novo e emocionante, não se esqueça do Som Tam. Prepare seu pilão, reúna seus ingredientes e embarque nessa deliciosa viagem ao sabor da Tailândia!

Fontes: Johor Kaki, Fanclub Thailand, Guide Michelin, The Akyra, Thai Ginger, Hot Thai Kitchen, Food and Road, Receitas pelo Mundo

Escrito por Lorena Telles